Restaurant Manager

TITRE DU POSTE : SENIOR FOOD & BEVERAGE MANAGER

DÉPARTEMENT : FOOD & BEVERAGE

RAPPORT À : DIRECTEUR GÉNÉRAL

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OBJECTIF

Gérer, coordonner, contrôler et ajuster le fonctionnement quotidien de tous les points de vente F&B : petit-déjeuner, restaurant, banquets et sushi. Le Senior F&B Manager accomplit ces tâches principalement avec un accent opérationnel !

ORGANISATION

Relève du Directeur Général et fait partie de l'équipe de direction. Travaille en tandem étroitement avec le Junior F&B Manager, et ensemble ils dirigent les membres de l'équipe F&B.

TÂCHES ET RESPONSABILITÉS

• Responsable du développement de l'ensemble de l'équipe F&B : donne des directives et instructions, motive, guide, coache et évalue tous les employés ;
• Responsable de l'organisation pratique, de l'exécution et du contrôle de toutes les tâches au sein du département F&B ;
• Supervise la production et les ventes en concertation avec la direction ;
• Contrôle les flux d'argent (rapports de caisse, moyens de paiement valides) ;
• Responsable de l'élaboration et du suivi des budgets ;
• Rassemble les données nécessaires pour établir des rapports ;
• Veille à un service clientèle convivial, se rend disponible pour fournir des informations et traiter les plaintes ;
• Responsable de la planification du travail et de la répartition des tâches, en tenant compte des prévisions ;
• Effectue, avec le département RH, le recrutement et la sélection ;
• Gère l'administration du personnel ;
• Développe et met en œuvre des politiques stratégiques, des systèmes, des normes de qualité et des procédures conformes à la vision de l'entreprise et veille à leur respect ;
• Travaille de manière projet lors de la réalisation des objectifs définis lors des réunions de direction.

ATTENTES SECONDAIRES

• Participe aux réunions organisées au sein du département et/ou de l'hôtel ;
• Gère les équipements de l'entreprise de manière responsable ;
• Veille à la propreté et à l'ordre sur son propre lieu de travail ;
• Connaît les normes HACCP et respecte toujours la réglementation correspondante.

FORMATION ET DÉVELOPPEMENT

• Participe aux formations pertinentes prévues et demandées par le responsable ou l'hôtel.

SÉCURITÉ ET SÛRETÉ

• Est attentif aux entrées et sorties des invités ;
• Connaît toutes les procédures d'urgence applicables à l'hôtel ;
• Signale les défauts de matériel ;
• Signale les situations dangereuses au conseiller en prévention interne.

RESPONSABILITÉ SOCIALE DES ENTREPRISES

GESTION DES RESSOURCES HUMAINES

• Assure un effectif optimal au sein du département ;
• Collabore étroitement avec les ressources humaines pour le recrutement et la sélection ;
• Responsable du développement de l'équipe : fournit régulièrement des retours d'information aux employés et effectue des évaluations annuelles ;
• Détecte les besoins de développement des employés au sein du département et organise des formations (internes ou externes) en collaboration avec les RH ;
• Responsable de la planification optimale du travail et de la répartition des tâches ;
• Responsable de la gestion des tâches administratives liées au personnel (demandes de vacances, contrôle des heures travaillées, formulaires de mutation, etc.).

PROFIL

Toutes les tâches et responsabilités décrites seront exécutées selon les normes et l'éthique du Van der Valk Hotel Brussels Airport.