SOUS CHEF

TITRE DU POSTE : SOUS CHEF

DÉPARTEMENT : F&B - CUISINE

RAPPORT À : CHEF DE CUISINE

OBJECTIF

Le sous-chef assiste le chef de cuisine et gère le premier chef de partie, les chefs de partie, les commis et les aides de cuisine.

TÂCHES & RESPONSABILITÉS

• Le sous-chef s'acquitte principalement des tâches suivantes :

• superviser la mise en place, les opérations générales et le nettoyage après le service

• Veiller à ce que le coût des denrées alimentaires soit optimal

• Organiser et coordonner le travail du personnel de cuisine et planifier les activités et les préparations.

• Superviser et donner des instructions aux commis, aux chefs de partie et aux autres membres du personnel de cuisine.

• Assurer la coordination entre la cuisine, la salle et le service des ventes.

• Former et superviser le personnel.

• Calculer, préparer, transmettre et contrôler les commandes et les livraisons.

• Contrôler la gestion des stocks, les sorties/consommations et les pertes et travailler en étroite collaboration avec le contrôleur des coûts à cette fin.

• Remplacer le personnel de cuisine en cas d'absence, le remplacer pendant les périodes de pointe, l'assister dans ses activités de cuisine.

• Garantir la qualité et le goût.

• Respecter les règles en matière de cuisine. Contrôler l'hygiène (HACCP), la présentation du personnel et la propreté générale.

• Se concentrer principalement sur les diners A la Carte - équipe du soir

• Travail “hands-on” et pratique !

RESPONSABILITÉS SECONDAIRES

• Participer aux réunions à l'hôtel imposées par le chef cuisinier.

• Participe aux formations imposées par l'hôtel

• Du lundi au vendredi, horaire entre 13 heures et 23 heures 30.

SÉCURITÉ

• Maintenir le lieu de travail propre en permanence et l'astiquer après chaque service.

• Signaler les défauts de la cuisine et les dysfonctionnements de l'équipement

• Connaître toutes les procédures d'urgence applicables dans l'hôtel.

Les tâches et responsabilités susmentionnées sont exécutées conformément aux normes et à l'éthique du Van der Valk Hotel Brussels Airport.

PROFIL

L'engagement joue un rôle important chez Van der Valk. Un employé de Van der Valk se sent lié à l'organisation, pense de manière proactive à l'organisation et est fier de son travail. Le désir de faire des efforts supplémentaires et de contribuer ainsi au succès de Van der Valk est présent chez chacun d'entre nous.

Nos collaborateurs sont flexibles et s'adaptent facilement. En outre, nous tenons pour acquis qu'un excellent service à la clientèle est fourni dans tous les services et produits. Nous attendons de tous nos employés qu'ils dépassent les attentes de nos clients avec un grand sens du détail et de la qualité.

QUALIFICATIONS

• Minimum 3 ans d'expérience dans une cuisine professionnelle

• La langue minimale requise est l'anglais. Le néerlandais ou le français est un plus.

• Travail proactif

• Travail créatif

• Esprit d'équipe

QUEL EST VOTRE PROFIL ?

• Minimum 3 ans d'expérience dans une cuisine professionnelle

• La langue minimale requise est l'anglais. Le néerlandais ou le français est un plus

• Travail proactif

• Travail créatif

• Esprit d'équipe