Sous Chef

FUNCTIETITEL : SOUS CHEF

AFDELING : F&B - KITCHEN

RAPPORTEERT AAN : HEAD CHEF

________________________________________________________________________

DOELSTELLING:

De Sous Chef assisteert de Chef Kok en geeft leiding aan de 1e Chef de Partie, Chefs de partie, de Commis en de Keukenhulpen.

TAKEN & VERANTWOORDELIJKHEDEN:

Hoofdzakelijk is de Sous Chef bezig met het uitoefenen van volgende taken:

•          Superviseren van mise-en-place, de algemene werkzaamheden en het opruimen na de dienst

•          Instaan voor een optimale foodcost

•          Organiseren en coördineren van de werkzaamheden van het keukenpersoneel en plannen van de activiteiten en bereidingen.

•          Superviseren en instructies geven aan commis, chef de parties en ander keukenpersoneel.

•          Verzorgen van coördinatie tussen keuken, zaal en de sales-afdeling

•          Opleiden en begeleiden van de medewerkers.

•          Calculeren, opmaken, doorgeven en controleren van bestellingen en leveringen.

•          Controleren van voorraadbeheer, uitgifte/verbruik en verlies en daarvoor nauw samenwerken met de cost controller

•          Vervangen van keukenpersoneel bij afwezigheid, inspringen tijdens piekperiodes, assisteren bij keukenactiviteiten

•          Waarborgen van de kwaliteit en de smaak.

•          Respecteren van de keukenwetten. Toezicht op hygiëne (HACCP), voorkomen van de medewerkers en de algemene netheid

•          Focus vooral op A la Carte – diner shift

•          Hands on job !
  

SECUNDAIRE VERANTWOORDELIJKHEDEN:

• Neemt deel aan meetings in het hotel opgelegd door Chef Kok

• Volgt opleidingen opgelegd door het hotel

• Focus op Maandag t/m Vrijdag, rooster tussen  13.00 uur en 23.30 uur

VEILIGHEID:

• Houdt de werkplek ten alle tijde schoon en poetst deze na elke dienst

• Rapporteert defecten in de keuken en defecten van de materialen

• Is bekend met alle noodprocedures van toepassing binnen het hotel

Bovenstaande taken en verantwoordelijkheden worden uitgevoerd volgens de standaarden en de ethieken van het Van der Valk Hotel Brussels Airport.

PROFIEL:

Betrokkenheid speelt bij Van der Valk een belangrijke rol. Een Van der Valk medewerker voelt zich verbonden met de organisatie, denkt pro-actief met de organisatie mee en is trots op zijn werk.  De zin om extra inspanningen te leveren en zo bij te dragen tot het succes van Van der Valk, is hier bij iedereen aanwezig.

Onze medewerkers zijn flexibel en passen zich gemakkelijk aan. Daarenboven vinden wij het vanzelfsprekend dat er in alle diensten en producten een excellente gastenservice  wordt geleverd. Wij verwachten van al onze medewerkers dat de ze de verwachtingen van onze gasten overtreffen met een geweldig oog voor detail en kwaliteit.

Nodige kwalificaties:

• Minimaal 3 jaar ervaring in een professionele keuken

• Minimaal vereiste taal is Engels. Nederlands of Frans is een pluspunt.

• Proactief werken

• Creatief werken

• Teamplayer

WAT IS JOUW PROFIEL?

• Minimaal 3 jaar ervaring in een professionele keuken

• Minimaal vereiste taal is Engels. Nederlands of Frans is een pluspunt.

• Proactief werken

• Creatief werken

• Teamplayer